Квашеная капуста быстрого приготовления/Kiir hapukapsas

Думаю, что у каждой хозяйки есть свой рецепт заквашивания капусты, я же хочу предложить приготовить скороспелую капусту моим  проверенным способом. Преимущества моего метода в том, что готовится она быстро, не требует много места для хранения и всегда можно в него внести новые вкусовые нотки. Например, в процессе приготовления можно добавить  семена тмина или укропа, добавить клюкву или яблоки.

Для традиционного способа Вам потребуются:

·         Капуста белокочанная -1 средний кочан около 2-х кг

·         Морковь-2 штуки

·         Вода чистая примерно 0,5 литра

·         Соль крупного помола, только  не йодированная-2 столовых ложки

·         Сахар-2 столовых ложки

·         Глубокая тарелка под банку

В процессе приготовления  Вам потребуются:

·         3-х литровая стеклянная банка

·         Нож или любое  другое приспособление для шинковки капусты

·         Крупная тёрка для моркови

·         Большая ёмкость для перемешивания капусты с морковью

·         Деревянная скалка или толкушка  для трамбовки капусты

·         Деревянная ложка с длинной ручкой для протыкания капусты в процессе брожения

Итак, шинкуем капусту, как можно мельче и складываем её в большую ёмкость.

Натираем на крупной тёрке морковь и добавляем к капусте. Осторожно перемешиваем  эту массу и выкладываем в стеклянную банку, постепенно утрамбовывая ее деревянной толкушкой,  до полного заполнения банки.

Затем добавляем 2 столовые ложки соли и доливаем  чистой холодной водой до полного заполнения банки.

Ставим банку в глубокую тарелку (  в процессе брожения может подняться сок и вылиться из банки).

Оставляем банку в тепле, в течение 2-х дней будет происходить брожение, время от времени требуется протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы газы свободно выходили.

Когда процесс брожения приостановится, можно добавить 2 столовых ложки сахарного песка.

Примерно на третий день – капуста готова. Банку с капустой закрыть пластмассовой крышкой и вынести на балкон или поставить в холодильник.

Успехов и приятного аппетита!