понедельник, 19 ноября 2018 г.







УТКА
Как основное  блюдо на 6 человек
     С некоторых пор в моей семье утка, приготовленная  методом  «конфи»стала коронным блюдом обеда выходного дня.
Несколько необходимых замечаний перед тем, как начать готовить это блюдо :
·         Необходимо терпение,т.к. процесс приготовления достаточно долгий))
·         Уверенность, что блюдо получится удачным, даже если Вы впервые его будете готовить
·         Не бойтесь экспериментировать и не бояться заменить рекомендованные специи на Ваши любимые
Рекомендуемый  набор продуктов:
1.       Утка весом 1,8-2 кг
2.       Апельсин крупный -1 шт.
3.       Лук репчатый-2 шт.
4.       Чеснок 2-3 зубчика
5.       Соль морская –не больше 5 чайных ложек
6.       Перец горошком чёрный
7.       Тимьян
8.       Укроп сушёный
9.       Розмарин  (можно сушёный,можно на веточке)
10.   Масло растительное
11.   Утиный жир
Процесс приготовления начинаем  дня за два до подачи на стол( можно даже за неделю до торжества замариновать утку.
Итак:
1.       Разделываем тушку утки на порционные куски ( для «конфи» жир не обрезаем)
2.       Каждый кусочек тщательно натираем  мелкой морской солью и  смесью сушёных трав в растительном масле
3.       Складываем в глубокую посуду ( можно предварительно упаковать в пакет для запекания  ) и оставляем в холодильнике на пару дней.
4.       Перед   запеканием достаём утку, тщательно обтираем каждый кусочек бумажным полотенцем.
5.       Нарезаем апельсин вместе с кожурой, режем лук крупными кольцами, добавляем чеснок 
6.       В высокую жаростойкую посуду ( можно вложить в неё пакет для запекания) укладываем на дно куски утки с самым большим количеством жира, затем слоями куски утки ,апельсин, лук , чеснок, розмарин .
7.       Заливаем растительным маслом так, чтобы полностью накрыть мясо.
8.       NB!при последующих приготовлениях этого блюда у Вас уже будет запас утиного жира, который останется в изобилии.
1.       Ставим жаровню в предварительно разогретую до 70 градусов духовку на 7-8 часов.

Перед подачей на стол можно достать куски утки и выложить на противень на пергамент и обжарить для появления корочки.
В качестве гарнира предлагаются  овощи гриль,  тушёная капуста, картошка…..
Рекомендую сделать для праздничной подачи утки ягодный соус. Можно взять замороженную клюкву или бруснику:
·         200 г ягод
·         50 г воды
·         50г бульона мясного
·         любой джем-2 столовых ложки
·         красное вино-2 столовых ложки
Выпариваем жидкость до густоты киселя, можно в готовый соус добавить 1 чайную ложку бальзамического уксуса.
Желаю успеха и приятного аппетита!

понедельник, 18 июня 2018 г.










Решили организовать праздник? Самое время подумать о том, чем угощать детей и их родителей! Мы предлагаем три варианта меню для детских праздников
МЕНЮ 1
Дети
1.      Мини-бургеры-10 шт
2.      Мини-сосиски  в слоёном тесте-20 шт
3.      Мини-пиццы-20 шт
4.      Пирожные (безе,крем,свежие ягоды)-10 шт
5.      Фруктово-ягодными канапе-40шт на ёжиках из груш
Обычная цена 55 евро

МЕНЮ 2
Дети
1.      Мини-бургеры -20 шт
2.      Мини-сосиски в слоёном тесте-40 шт
3.      Мини-пиццы-40 шт
4.      Пирожные (безе,крем,свежие ягоды)-20 шт
5.      Торт Чизкейк с ягодами и фруктами-1,5 кг 
6.      Фруктово-ягодные канапе( 60 шт) в корабле из дыни
Обычная цена 125 евро

МЕНЮ 3
Родители
1.      Блинные роллы с лососем и шпинатом -20 шт
2.      Сырная доска (сыр-300г,фрукты-300г,овощи-200г,крекеры-100г,орехи-100г)
3.      Штрудель с ветчиной и сыром-1,5 кг
4.      Штрудель с яблоками и орехами-1,5 кг
Обычная цена 70 евро

·         Все приготовлено из натуральных продуктов, исключены самые распространенные аллергены, все блюда уже украшены и упакованы. Вам останется только их расставить, положить салфетки и наслаждаться праздником вместе с детьми.

·         Заказ можно забрать по адресу Kalevipoja 6-51, Tallinn.
·          
ВОЗМОЖНА ДОСТАВКА КЛИЕНТУ с оплатой 5 евро в черте Таллинна

Заказ на обед оформляется не позднее, чем за  двое суток.
Дополнительно можно с этим ваучером заказать любые другие угощения с моего
блога со скидкой 20%  http://vkusnajazisn.blogspot.com/.

пятница, 20 октября 2017 г.

Теперь мы и на Facebook/ Praegu oleme ka Facebook'is

У нас появилась своя страничка на Facebook
https://www.facebook.com/groups/305553823261471/

Еще больше новых рецептов, фотографий блюд и предложений!


Me oleme ka Facebook'is praegu!
https://www.facebook.com/groups/305553823261471/

Veel rohkem uusi retsepte, pilte ja pakkumisi!




понедельник, 28 августа 2017 г.

В отпуске/ Puhkusel

С 28 августа по 10 октября 2017 года нахожусь в отпуске.
Всем моим читателям желаю прекрасной осенней погоды и богатых даров природы.

Предлагаю приготовить на зиму мой вариант овощного ассорти.

На дно литровой банки:

  • 1 столовая ложка растительного масла

  • Веточка петрушки

  • Несколько колечек лука репчатого

  • Пару зубчиков чеснока

  • Зонтик укропа

  • Перец горький -несколько горошин

  • Перец душистый -1-2 штуки

  • Лавровый лист -1 штука
Укладываем  в любом порядке подготовленные овощи.
Огурчики желательно предварительно вымочить в холодной воде.
Цветную капусту можно на несколько минут опустить в слегка подсоленную кипящую воду
Помидоры лучше брать мелкие и проколоть кожицу в нескольких местах вилкой
Кабачки разрезать и сладкий перец порезать довольно крупными кусками.



МАРИНАД
На 1 литр воды:
  • 1 столовая ложки соли
  • 2 столовых ложки сахара
  • 1,5 столовых ложки 9% уксуса
Заливаем горячим маринадом и стерилизуем ,прикрыв крышками, 10-15 минут.
Дальше по схеме: закатываем крышками, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

NB! Банки могут быть любого объема, но желательно, не больше 1 литра, на одну литровую банку расход маринада примерно 300-350 мл.