Курник пасхальный/ Lihavõttepühade kook

Курник-старинный русский обрядовый пирог. Выпекали его на свадьбу и на крестины, на Пасху и Рождество. Приготовить его дело весьма хлопотное, но ради праздничного стола стоит его приготовить.

Необходимо иметь два вида теста и три вида фарша для прослоек пирога.

Состав

1.Слоеное тесто можно применить готовое – 0,5 кг

2.тесто для блинчиков

• 1 литр молока
• 4 яйца
• Мука 300 г
• Соль, сахар по вкусу
• Растительное масло для выпекания

Испечь штук 10-12 блинов, диаметром ,равным диаметру разъемной формы для выпечки.

3.Первый фарш

• 500 г куриного филе
• 2 столовых ложки сливочного масла
• Свежая зелень

Отварить курицу, посолить, мелко нарезать, заправить сливочным маслом и мелко нарубленной зеленью

4.Второй фарш

• Четверть стакана риса
• 2 яйца
• Свежая зелень

Рис отварить, добавить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, посолить, добавить нарубленную свежую зелень .

5.Третий фарш

• 300 г свежих грибов, можно взять шампиньоны или вешенки
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и приправы по вкусу

 Свежие грибы и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить соль и специи по вкусу.

Когда все будет готово, можно «собрать « пирог. Для этого раскатать из слоеного теста две неравные лепешки. Большую положить в разъемную форму для выпечки так, чтобы края лепешки закрывали бортики формы.

Последовательность сборки пирога такая:

блинчик,  а затем слои фарша в любой последовательности, каждый фарш прослаивается блинчиком.

Сверху собранный пирог закрыть лепешкой из слоеного теста. Верх лепешки и места соединения смазать яично-молочной смесью. Курник украсить фигурными вырезками из теста.

Испечь в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Время выпечки не более 25 минут, до появления золотистой корочки.

Приятного аппетита !