Весенний суп/Kevadesupp

Продолжая тему сезонной кухни, спешу напомнить о самом главном супе весны - крапивном.

Итак, что нам необходимо иметь:

1. Мясной бульон - 3 л
2. картофель 4-5 штук
3. перловая крупа - 100г
4. щавель или листья ревеня - 200-300 г
5. листья крапивы - 150г
6. укроп
7. петрушка
8. сметана
9. яйца куриные
10. соль по вкусу
11. черный молотый перец

Для приготовления этого супа нужно обязательно выехать на природу, подальше от дорог и набрать листьев крапивы. Найти щавель гораздо проще, можно просто купить его на рынке.

В первую очередь готовим мясной бульон, желательно на говядине или куре. Перловую крупу можно предварительно замочить в холодной воде минут на 30-40, затем опускаем ее в кипящий бульон, туда же отправляем нарезанную картошку.

Нарезаем тщательно промытые листья щавеля (если у вас будут листья ревеня, то освободите их от жестких прожилок и порежьте только тонкую часть листа).

Для супа берем только листья крапивы, без стеблей, которые тоже нарезаем довольно мелко. Можно крапиву обдать кипятком, чтобы листья не обжигали, но я рекомендую поработать в резиновых перчатках, чтобы сохранить как можно больше драгоценных витаминов.

В кастрюлю опускаем нарезанные листья щавеля и крапивы, доводим до кипения,  снимаем пену, добавляем соль и перец по вкусу и сразу снимаем с огня.

 Подаем суп с нарезанными вареными яйцами, сметаной и свежей зеленью укропа и петрушки.

Удачи и приятного аппетита!