Гуляш/Guljašš

Гуляш - национальное блюдо венгров: кусочки говядины, лук, паприка и картофель. Причем, изначально, суп  готовился пастухами на костре, в большом котле. Я впервые попробовала его в исполнении моих студенческих друзей венгров. Готовить гуляш нужно смело и легко, конечно, заглядывая в рецепт, но утверждаю абсолютно уверенно, что должно получиться очень вкусно и красиво!

Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления гуляша, который выработан мной уже многими годами. Совершенно естественно, что бывают импровизации на тему гуляша, например: хочется приготовить суп-гуляш, тогда добавляю в процессе приготовления  больше бульона, могу делать гуляш с картошкой или с фасолью, можно добавить и то и другое.

 Итак, начинаем с того, что режем мясо на небольшие кусочки и отправляем жариться на горячую сковородку с растительным маслом до образования легкой корочки. Затем перекладываем это мясо в глубокую кастрюлю, лучше, если это будет толстостенная посуда. На той же сковородке обжариваем до легкого золотистого цвета мелко нарезанный лук, в процессе обжаривания можно слегка лук подсластить, это придаст особую пикантность вкусу. Можно добавить сахар, а можно и немного сладкого вина. Затем соединяем мясо и лук, добавляем в кастрюлю мясной бульон или просто кипяток и ставим тушить на медленном огне.

В это же время отдельно готовим овощную добавку к гуляшу: соединяем очищенные от шкурки помидоры (можно взять консервированные в собственном соку), сладкий перец, морковь, томатную пасту, томаты сушеные. В отдельной кастрюле варю до полуготовности нарезанный крупными кусками картофель.

Соединяем в кастрюле мясо, овощную добавку, картофель. Через некоторое время добавляем фасоль, паприку, красный горький перец, тмин, майоран, соль.

 В процессе приготовления постоянно пробую блюдо - поверьте, вкусовая гармония нередко зависит от нескольких граммов приправы: будь то майоран, тмин, сахар или паприка!

Перечень необходимых продуктов:

Мясо говядины без косточки - 1 кг

Лук репчатый - 0,5 кг

Мясной бульон или кипяток -1 литр

Картофель - 3-4 шт.

Фасоль  белая или красная консервированная- 1 банка

Консервированные очищенные томаты -1 банка

Перец сладкий свежий- 2 шт.

Паприка молотая -1-2 столовых ложки

Перец красный горький молотый -1 чайная ложка

Майоран сушеный -1 ст. ложка

Тмин -1 ст. ложка

Томаты сушеные-1 ч. ложка

Растительное масло - 100 мл

Соль- по вкусу

Сахарный песок – 1 чайная ложка

Подается гуляш со сметаной, свежей зеленью, белыми сухариками или тостами.

Всех Вам благ и приятного аппетита!

P.S. Мое предложение воскресного обеда на русском http://www.superdeal.ee/ru/offer/1648

        Puhkepäeva lõunasööki pakkumine http://www.superdeal.ee/et/offer/1649

С Масленицей!/Vastlapäevaga!

Благодарю всех ,кто отведал моих блинов! Поздравляю читателей с Прощенным воскресеньем и Масленицей!
Tänan kõiki inimesi, kes tellisid ja sõid minu pannkooke. Õnnitlen Teid vastlapäevaga!

Блинные фантазии/Pannkoogi fantaasiad

„Не житье, а масленица“,-говорят в народе, что подразумевает хорошую и сытую жизнь.  

С блинами жить на самом деле хорошо и сытно! Блины бывают разные - тонкие, прозрачные или пышные, ну, и конечно, с разными начинками. Готовят блины из пшеничной, гречневой, кукурузной муки на воде, на молоке. Рецептов приготовления теста для блинов великое множество, начинок для блинов тоже не счесть.

Блинчики - любимое всеми, быстро готовящееся блюдо, сравнительно дешевое и сытное. Неоспоримое преимущество его – возможность приготовить на любой вкус, так как начинять блинчики можно любой начинкой, насколько позволяют возможности и фантазия хозяйки.

Привожу традиционный рецепт теста:

• Молоко-500 мл
• Яйца-3 штуки
• Мука пшеничная – примерно 300 г
• Сахарный песок- 1 столовая ложка
• Соль-0,5 чайной ложки
• Масло растительное рафинированное

Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.

Подавать к столу, как правило, в горячем виде. К блинчикам можно подать сметану, красную икру, малосольную семгу или форель, мед, варенье.

Следующий вариант подачи  – это, свернутые в виде конверта блины с разными начинками: из мясного фарша, из отварной  рыбы с яйцами, сыром и творогом, с  капустой, с грибами.

Блинные роллы, приготовленные с паштетами или сырными кремами, подаются на шпажках.

Можно приготовить блинный мешочек с разными начинками, завязав его луковым пером или сырным жгутиком.

Самым торжественным и праздничным блюдом из блинов считается КУРНИК - это традиционное Пасхальное блюдо. 

Мой сегодняшний рецепт – БЛИННЫЙ ТОРТ с паштетом.

1,Испечь 9-10 блинов по приведенному выше рецепту.

2.Приготовить паштет из телячьей или куриной печени. Вполне можно воспользоваться и готовым паштетом.

3,Обжарить лук и морковь на растительном масле, с добавлением специй по вкусу. Я рекомендую добавить куркуму для обогащения и вкуса и цвета.

4.На широком блюде последовательно выкладываем блины, чередуя начинку: паштет, жареный лук с морковкой, паштет и т.д.

5.Украшаем блинный торт, смазав верхний блин паштетом, посыпаем его натертым вареным куриным яйцом и нарезанной свежей петрушкой и укропом.

Красивой и вкусной вам Масленицы!

Мое масленичное предложение со скидкой https://www.minuvalik.ee/ru/deal/2969040523/