Вариации на тему ХАЧАПУРИ/ Gruusia juustuküpsetis Hatšapuri

Существует множество рецептов приготовления Хачапури, но неизменными составляющими в нём  являются творог, по – грузински ХАЧА и  тесто - ПУРИ.

Мой рецепт  скорее вариация на тему этого грузинского блюда для  хозяйки, которая на скорую руку хочет  его приготовить.

Итак, для теста необходимо иметь:

1 стакан кефира любой жирности

0,5 чайной ложки сахара

0,5 чайной ложки соли

1 чайная ложка соды, гашёной уксусом

Мука добавляется при замешивании теста и при формировании

Замешиваем тесто в следующей последовательности:

Выливаем в миску стакан кефира

Добавляем сахар и соль

Добавляем гашёную уксусом соду

Теперь постепенно добавляем муку и замешиваем  ложкой тесто до получения тягучей массы, которая пристаёт к рукам.

Такого количества теста достаточно для одного вида начинки. Предлагаю сделать тесто сразу в двойном размере, чтобы испечь достаточное количество хачапури. Если начинки не хватит, то можно просто поджарить лепёшку  и съесть  её со сметаной или  с вареньем.

NB! Густое тесто замешивать не следует, при формировании пирожков предлагаю использовать большое количество муки на разделочной доске.

Теперь немного о начинках, их может быть множество. Сегодня я предлагаю три из них. 

Первый вариант

200 г творога

200 г твёрдого тертого сыра

1 долька чеснока

Рубленая зелень петрушки и укропа

1 сырое яйцо

Соль по вкусу

Второй вариант

200 г свежего или замороженного шпината

100 г сыра твердого

100 г творога

1 долька чеснока

1 сырое яйцо

Соль по вкусу

Третий вариант

Молодая ботва свёклы мелко нарубленная

100 г сыра твёрдого

100 творога

1 сырое яйцо

1 долька чеснока

Рубленая зелень петрушки и укропа

Соль по вкусу

Способ приготовления:

На разделочной доске или на коврике для разделки теста в большое количество муки выложить столовую ложку теста, аккуратно его  распределить на доске до размера ладони.

Положить внутрь начинку- тоже примерно столовую ложку, защипнуть тесто

Обжарить  с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до появления золотистой корочки.

Вот , собственно, и всё)))))

Приятного Вам аппетита и успеха!