Пришла пора
заготовки грибов, при нынешнем богатстве лесных даров можно приготовить самые
разнообразные грибные изыски. Предлагаю сделать грибную икру, замечательно то,
что для икры могут идти в ход самые разные грибы. Вам понадобятся:
- Свежие грибы 3 кг
- Лук репчатый 1 кг
- Морковь 1 кг
- Масло растительное 0,3 л
- Томатный соус 0,5 л или 1 кг свежих
помидор
- Перец острый
- Соль по вкусу
- Сухие пряные травы по вкусу
- Уксус 30% 2 столовых ложки
Итак, грибы
вымыть, крупные разрезать и отварить в подсоленной воде. Пропустить их через
мясорубку.
Лук и морковь
натереть на тёрке или тоже размельчить мясорубкой.
Поставить на
огонь большую кастрюлю, желательно с толстым дном, налить туда растительное
масло и отправить тушиться лук с морковкой,
затем добавить
ранее отваренные и измельчённые грибы.
В процессе
приготовления добавить томатный соус или свежие очищенные от шкурок и
измельченные помидоры.
Тушить на небольшом огне около часа. Перед
самым выключением добавить пряные травы и уксус.
Готовую икру
разложить в стерильные банки и поставить стерилизовать минут на 20-25. Затем
плотно закрыть крышками, хранить желательно в холодильнике.
С грибной икрой
можно приготовить пиццу и горячие бутерброды, приготовить начинку для варёных
яиц, можно подать с горячими гренками…..
